麦芽别名为大麦芽、大麦蘖、麦蘖。性甘，味平；归脾经、胃经。行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳、肝郁胁痛、肝胃气痛。
《滇南本草》记载其：“宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。”
临床应用
麦芽炮制方法不同，功效亦有不同：
生麦芽：将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长到0.5cm时，干燥即可，为淡黄色。生麦芽健脾和胃，通乳。用于脾虚食少、乳汁郁积。
炒麦芽：将麦芽放于锅中微炒至黄色，取出放凉即可。炒麦芽行气消食，回乳。用于食积不消、妇女断乳。
焦麦芽：将麦芽放于锅中炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干即可。焦麦芽消食导滞，用于食积吞酸、脘腹胀痛。
食疗附方
麦芽健脾茶
做法：备炒麦芽90克，党参30克，白术15克，冰糖适量。先将麦芽洗净入锅，加水至满，大火煮沸后，改用文火煮5分钟；再下切好的党参、白术片，煮沸20分钟后，加适量冰糖，待凉后过滤取汁，装瓶备用。每次30-50毫升，每日2次。
功效：益气健脾，除湿助运，消食和胃，主要用治消化不良，亦可用于糖尿病（不加糖）。
麦芽党参牛肚汤
做法：备牛肚块500g，党参、山药、茯苓各50克，陈皮、茴香籽各6克，生麦芽100克，姜片、红枣（去核）、盐各适量。先将牛肚块用清水浸泡洗净。锅置火上，加水，下入牛肚块，小火炖煮30分钟，再加入其他所有材料，用小火炖2小时，加入盐调味即可。
功效：健脾养胃，行气消食，退乳消胀。
温馨提示：
1.一般人群均可食用。尤其适宜食积不消，脘腹胀满、呕吐、泄泻、食欲不振、乳汁郁积、乳房胀痛患者。
2.婴幼儿可用。麦芽能够帮助促进消化，如果宝宝有消化不良的情况可以适量喝麦芽水。
3.孕妇慎用。孕妇用麦芽能缓解孕期出现消化不利的情况，但是麦芽具有止乳、退乳的效果，孕妇吃麦芽可能会影响生产后的哺乳，要慎用。
4.阴虚火旺不宜用麦芽，很容易因为理气太过而加重阴虚症状；另外痰火哮喘者用麦芽也容易加重症状。
