在物资匮乏的年代，猪油不仅是美味的代表，更是中国人主要的膳食油脂。
但是，近些年来，猪油突然间成了“不健康”的代表。
猪油，不是三高元凶
很多人排斥猪油是因为其饱和脂肪含量太高，会导致胆固醇水平上升。
但是，我国居民食用猪油的历史可追溯至西周时期，而“三高”却是近些年来的高发疾病，显然，把病因简单地归结于“吃猪油”并不科学。
再看猪油，猪油中饱和脂肪酸仅占40%左右，不饱和脂肪酸约为60%。
虽然摄入过多饱和脂肪酸会使血脂升高；但是，不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，适当摄入对心脑血管、皮肤和激素分泌都有好处。
而猪油里面两种脂肪酸平分秋色，因此，一味排斥猪油实在没必要。
此外，脂肪有好、坏之分，其中被称为“恶魔脂肪”的反式脂肪，它比胆固醇的危害更大，但其在猪油中的含量是很少的。
北京卫视《我是大医生》栏目经过实验发现，相对于植物油来说猪油的烟点温度更高，更不容易产生反式脂肪酸。
也就是说，猪油有耐高温、稳定的特性，用于高温烹炸也更安全。
猪油并非一无是处
补虚润燥中医认为，猪油味甘、性凉；有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
《外治寿世方》中记载，每天晚上用熟猪油涂在脸部和嘴唇上，就能有效治疗面唇干燥。
滋养脾脏猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
润燥止咳猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说；猪油混合蜂蜜还对久咳不愈，声哑失音有一定作用。
润肠通便猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。
猪油吃多少合适
随着现代人生活条件的改善，肥胖人群增多，营养过剩严重。
这就致使猪油好处虽多，但仍然是少吃为宜。除了控制摄入量之外，还要看个人体质和身体状况。
《中国居民膳食指南》中建议，饱和脂肪酸摄入量不超过每日总热量的10%。如果全部转换成猪油，那就是50克。
不过需要注意的是，我们每天吃的肉、蛋、奶、坚果、糕点，还有食用油等，都含有饱和脂肪酸。
如果再摄入过多猪油，很容易超标。所以，偶尔用猪油来尝个鲜是比较不错的选择。
此外，对于老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者要慎食猪油。
罗马不是一天建成的，高血脂不一定是猪油吃成的，别把食物看成洪水猛兽，膳食均衡七分饱，吃点什么都不怕！
