炎炎夏日，酷暑难耐，而绿豆汤则是夏日里万家百姓最喜欢的消暑饮料，尤其是在高温环境下工作的人出汗较多，水液损失大，情绪上可能出现莫名烦躁，这时候端来上一碗凉凉的绿豆汤，很快会让人感觉通体顺畅，神清气爽，所以老话常说“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”。
认识夏季第一豆
绿豆是一种食物，同时也是一种药物，它性凉味甘，有清热解毒功效。特别是夏季人们容易中暑脱水，吃绿豆能解暑热，补水分，生津止渴。
1.清热解暑
用绿豆煮汤能够清暑益气、止渴利尿、补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有帮助。
2.开胃
中医认为，夏季“暑湿易困脾胃”。也就是说，暑湿严重了，会导致脾胃功能的下降，人会出现食欲不振，胃腹胀满的情况，而绿豆能补益肠胃、清肠胃之热，有增进食欲、增加脾胃运化的能力，有助于人体的营养吸收。
3.解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
4.降脂
绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆汤里加点料
1.红枣绿豆汤
材料：红枣、绿豆各50克，红糖（或冰糖）适量。
做法：先把绿豆放入清水中浸泡2-4个小时，红枣切半去核。将红枣、绿豆置于水中，煮至绿豆开花，加入红糖（或冰糖）即可。装入碗中，冷却后加盖放入冰箱致凉，食用口感更佳。
绿豆红枣汤具有补血益气的效果，同时还要清热解毒或者健脾养胃的作用。同时，绿豆红枣汤当中含有丰富的蛋白质，钙铁锌以及多种微量元素，能够有效增加脾胃的运转功能，改善脾胃虚弱的状况，为身体补充所需的营养物质。
2.海带绿豆汤
高温天气，孩子很容易生痱子，家长可以在绿豆汤中加点海带。海带能增强抵抗力，起到清热解毒、消肿利尿的作用。
材料：绿豆100克、海带30克、白糖50克。
做法：把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半个小时就可以了。
注意：海带泡的时间不要过长，以免海带表层的甘露醇被溶解掉，这种物质有消肿利尿的作用。
3.陈皮绿豆汤
人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适。在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾作用。
材料：绿豆200克、陈皮10克、冰糖20克。
做法：绿豆淘洗干净，加入开水（水量以浸没绿豆3cm即可）浸泡1小时。陈皮清洗干净，沥干水分，切碎。将浸泡后的绿豆和泡豆的水一同倒入一个微波炉专用锅内，盖好盖子，以高火转20分钟。20分钟后取出微波炉专用锅，撇去上浮的皮壳，加入400ml开水，盖上盖子以高火煮10分钟。取出微波炉专用锅，加入陈皮碎和冰糖，再放入微波炉内以高火煮5分钟即可。
这些人慎食绿豆
中医认为，绿豆寒凉，并非人人都适合吃，有些人吃了反而会造成身体不适。
▶脾胃虚弱的人
绿豆性寒、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
▶痛风患者
绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50-100毫克嘌呤）食物，痛风患者（特别是有关节炎症）最好少吃。
▶服用温热性中药者
绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆，会降低药物疗效。因此，正在服用温热性中药的人最好别吃。
▶经期女性
经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引起腹痛，甚至加重痛经。
▶孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。但性寒，孕妇不要多喝。
▶体质虚寒者
体质虚寒的人不能喝太多绿豆汤，否则容易导致腹泻，甚至降低消化系统免疫力。
本文选自约见名医，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。
