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    甘蔗生吃熟食功效大不同,但4月吃这种甘蔗“胜毒药 ”!吃之前一定要仔细分辨

    2023-04-14 来源:zcy 发布人:zcy 浏览:

      甘蔗不但美味,还是一种有不少食疗功效的中药,但生吃、熟食大有不同。

      生吃泻热

      甘蔗的功效有很多,比如《证类本草》记载其:“利大小肠,下气痢,补脾,消痰,止渴,除心烦热。”《本草再新》记载其:“和中清火,平肝健脾,生津止渴,治吐泻、疟、痢,解疮火诸毒。”

      很多人误以为甘蔗吃多了会上火,实际上古代医籍已经做了解读。《本草新编》中提到:“甘蔗,世人皆以为性热,不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒,能泻火热,润燥之妙品也。”

      中医以甘蔗榨出的汁液入药,名蔗浆。甘蔗汁味甘、性寒,入肺、胃经,有清热润燥、生津止渴之功,适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、胃阴不足所致的呕吐、热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。《随息居饮食谱》中甚至称其为“天生复脉汤”,可“利咽喉,强筋骨,息风养血,大补脾阴”。

      熟食益脾胃、润心肺

      古籍中还记载了一些熟吃甘蔗的方法和功效。比如《滇南本草》中记载甘蔗:“汁:治心神恍惚,神魂不定,中风失音,冲开水下。又熬饧食,和胃更佳。”提示甘蔗熬制之后有益脾胃,其中的“饧”类似于现代的饴糖。《随息居饮食谱》亦云:“蔗汁煎成如饴,色黑,甘温。和中活血,止痛舒筋。越人产后辄服之。”

      同时甘蔗汁煮粥有益于滋润心肺,如《本草纲目》中记载:“治虚热咳嗽,口干涕唾:甘蔗汁一升半,青粱米四合。煮粥,日食二次,极润心肺。”

      甘蔗吃错胜毒药

      清明过后,随着气温不断升高,霉菌等杂菌生长繁殖速度加快,甘蔗更容易发生霉变。

      “毒过蛇”的并不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或“黑心”甘蔗。因为甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,至第二年的清明前后才会卖完。

      在此过程中,甘蔗很容易发生霉变,春季更是误食霉变甘蔗中毒的高峰期。

      甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。

      这种毒素进入人体后,可在短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重症者会出现抽搐、四肢强直、瞳孔放大,严重时还可能引起呼吸衰竭最终导致死亡。

      所以,质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

      很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这时霉菌早已侵入甘蔗,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也可能含有毒素。

      挑选甘蔗的注意事项

      虽然甘蔗有很多功效,但并非人人适宜。因为生甘蔗能泻热,因此脾胃虚寒者不宜多食生甘蔗。《本草经疏》中提醒:“胃寒呕吐,中满滑泄者忌之。”《本草汇言》也提醒,甘蔗多食,久食会诱发痰、胀、呕、嗽之疾。此外,甘蔗含糖量比较高,糖尿病患者不宜食用。

      挑选甘蔗要注意三个原则:

      一摸,检验甘蔗的软硬度;二看,看甘蔗的瓤部是否新鲜;三闻,鉴别甘蔗有无异味。

      如果看甘蔗外观仍然分辨不出也不要紧,在商家对甘蔗剥皮、分段的时候一定要注意看甘蔗的中心和表皮,如果是红心的话不要购买。还要谨防有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售,不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。